Die Herstellung

Wir nehmen grundsätzlich und ausschließlich hochwertigste Zutaten und versuchen auf konventionell hergestellte landwirtschaftliche Erzeugnisse zu verzichten. Das klappt eigentlich so gut wir immer. Wir versuchen, unsere Zutaten bei den Obst- und Gemüsehändlern der Region zu kaufen. Wir verwenden, wann immer es geht, frische Zutaten und verzichten nach Möglichkeit auf getrocknete Kräuter. Frisch ist einfach viel besser. Nachhaltigkeit ist uns äusserst wichtig. Deshalb liegen uns auch die Geschäftspartnerschaften mit regionalen Firmen am Herzen. Kurze Transportwege schonen die Umwelt.

Die Botanicals (Kräuter, Gewürze, Obst, Gemüse) müssen unsere optische und sensorische anspruchsvolle Qualitätskontrolle passieren. Alles, was nicht gut aussieht oder riecht, wird aussortiert. Und gerade weil wir so viele frische Kräuter verwenden (und hier auch nur die Blätter) kann man beim Zupfen alles perfekt kontrollieren. 
Der Gin wird nach einem klassischen Verfahren hergestellt. Die Aromen der Kräuter, Gewürze und Früchte können sich in aller Ruhe im Alkohol lösen. Der Rest geht dann bei einer aromaschonenden Destillation in den Gin über. Das gewonnene Destillat ist mit 80-85% vol. Alkohol zu stark zum Trinken. Vor dem Herabsetzen auf  Trinkstärke von 43% muss der Gin noch mindestens zwei Wochen lagern. Danach wird der Gin in Flaschen gefüllt und nach Möglichkeit nochmals 8 Wochen ruhen gelassen, bis sich die Aromen perfekt verbunden haben. Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von Zucker und Aromen.

Wie Ihr sehen könnt, legen wir unseren Focus nicht auf Quantität, sondern auf Qualität. Und dafür lassen wir uns viel Zeit. Das, was wir machen, machen wir richtig, oder gar nicht. Wir hudeln nicht. Wir stellen ausschliesslich London Dry Gin her. Besser geht es nicht.

Wir handwerken mit Geduld und Leidenschaft . ZINKCRAFT – Handwerkskunst by ZINK